Детско хранене: 9 съвета срещу стреса
1. "Моето дете обича да яде рибни пръсти или замразени пици"
Нека си го кажем: всички обичаме да ги ядем. Замразени и готови ястия са проектирани така, че не само да отговарят на вкуса на децата. Рибните пръсти са вкусни за децата, защото са толкова хрупкави, казва Матилд Керстинг от Изследователския институт за детско хранене, Дортмунд. Но панировката съдържа - заради мазнините - ненужно много калории. Ако има рибни пръчки само на всеки 14 дни, пържени в ценно рапично масло и с картофи и салати като странични ястия, това е добре. За други удобни храни, първо вижте списъка на съставките: Пица със салам обикновено е доста мазнина в сравнение с вегетарианец.
Съвет: Попълнете готовата пица с допълнителни пресни зеленчуци.
Правилната рецепта:
Любима пица
За 2 парчета фурна до 220 градуса, конвекция 200 градуса, газова фаза 5 подгряване. Изплакнете 250 г домати, подсушете и фино котлет. Домат, 2-3 супени лъжици доматено пюре, 1 чаена лъжичка зехтин и 1 чаена лъжичка смлян риган. Подправете с щипка лют червен пипер и поръсете с 2 готови за печене пълнозърнести бази за пица (300 г).
Изплакнете 1 жълт пипер, изсушете и отстранете семената. Нарежете на половина 80 g мини топки моцарела. Пици с пиперни пръстени, 6-8 тънки филийки от салам (намалено съдържание на мазнини) и моцарела доливане и ръми с 1 чаена лъжичка зехтин. Печете пици за около 10 минути. Ако е необходимо поръсете с малки листа босилек. 585 kcal на парче, E 26 g, F 20 g, KH 75 g. В допълнение: 1 чаша портокалов сок.
Съвет за готовата пица: Ако децата харесват чушки, то те предпочитат хрупкави и сурови. Възползвайте се от това предпочитание и надстройте готовите пици с фино нарязани или ситно нарязани червени чушки, които се поръсват върху пицата след изпичане.
2. "Детето ми изобщо не обича плодове"
Ако откажете плодове, вместо това можете да изпиете чаша сок и да ядете повече зеленчуци. Повечето деца обичат сурова храна и след това просто дъвчат морков или краставица вместо ябълка.
Правилната рецепта:
Зеленчукови пържени с потапяне
За 4-5 порции от 3 яйца, 1 щипка сол, 200 мл естествено облачен ябълков сок, 150 г пшенично брашно (тип 1050), 1 щипка за печене и 1 чаена лъжичка мек кари. Почистете 500 g карфиол, изплакнете и разделете на малки цветчета. Изплакнете 1 груба тиквичка (200 g), изсушете и нарязани на резени с дебелина 1-2 cm. Почистете 150 g средно големи гъби със суха кърпа от остатъци от пръст.
За пържене се загрява 1 л рапично масло. Температурата на пържене се достига, когато малките мехурчета се издигнат върху дървена лъжица, потопена в горещото масло. Издърпайте парчетата зеленчуци през тестото и печете на порции в горещото масло за около 4 минути. Източете кухненската хартия.
За потапяне Смесете 150г сметана, 1 ч.л. горчица и 2 ч.л. течен мед. Разбъркайте 2 супени лъжици ситно нарязани билки (магданоз, копър, 2 листа от градински чай) и подправете със сол и прясно смлян пипер.
435 kcal на порция, E 15 g, F 23 g, KH 42 g.
3. "Готвените зеленчуци се избутват настрани, нали?"
За съжаление не, защото изборът на зеленчуци, които могат да се консумират сурови, е много ограничен. Разбира се, можете да измамите някои от варени зеленчуци, като пюре от моркови в доматен сос или тиквички в картофите. Но внимавайте: скриването на храна също може да се превърне в игра, в която децата с чувство на детектив успяват да разберат тайните на кухнята. По-добре говорете открито за съставките и обяснете защо е добър вкус.
Правилната рецепта:
Зеленчуков Шашлик с фъстъчен сос
За 3 порции нарязайте 3 колбаси от домашни птици на филийки с дебелина 1 cm. Изплакнете 6 коктейлни домати, 1 тиквичка (200 г), 1 червен и 1 зелен пипер и изсушете. Премахнете половината от червения пипер, ядрото и я нарежете на равни квадратчета. Нарежете тиквичките в дълъг, правоъгълен парче зеленчуци и нарязани на филийки с дебелина 1 cm. Остатъците от пипер и тиквички фино се нарязват, покриват се и се оставят настрана.
Доматите, зеленчуците и колбасите се редуват на 6 шашлик шишчета и се запържват в 4 tbs рапично масло на средна топлина за около 8-10 минути от всички страни.
За потапяне Запържете останалите зеленчуци, 1 нарязан лук с лук и 3 нарязани домати в 1 чаена лъжичка рапично масло. Осоляване и пиперване. Пюре от зеленчуци, 2 супени лъжици фъстъчен крем, сок от 1/2 лимона и 2 супени лъжици заквасена сметана с ръчния смесител, подправете със сол и поднесете на шиш кебап.
Приблизително 330 kcal на порция, E 13 g, F 26 g, KH 11 g. В допълнение: Риси-биси или кафяв ориз.
4. "Детето ми иска да яде едно и също нещо всеки ден."
"Доставката определя търсенето - ако родителите готвят разнообразно, то децата скоро ще харесат повече ястия", казва диетологът Мария Флоткьоттер от помощта за потребителите в Бон. Ритуализираното семейно хранене на ден трябва да е независимо от цялата бързина. Те включват не само шницел и картофи, но и плодове или зеленчуци. Готовите парчета често се ползват като мезета.
Привеждане на децата в нови ястия: Детето може да избере две или три храни, които напълно отхвърля. За това вече не се обсъжда. Всичко останало се тества отново и отново на малки порции - три цветчета броколи или четири бобчета създават всеки, и това е важно за развитието на вкуса. На около тригодишна възраст децата са скептични по отношение на новите вкусове и последователности. Най-добре е родителите да готвят нормално и да опитат детето отново и отново - предпочитанията се променят. Изтриването на храна от плана, защото детето го отхвърля, не помага и може да доведе до доста едностранна диета в по-голямо семейство.
Правилната рецепта:
Пене с кюфтета
За 4-5 порции ситно нарязани 2-3 супени лъжици грубо нарязани билки (магданоз и босилек) и 30 г кедрови ядки. Ситно нарязайте 2 лука на праз. Смесете ядки и билки, 500 г смесено органично мляно месо, 1 бито яйце, зелен лук, 4 супени лъжици пълнозърнести галета и 2 с.л. Подправете с малко билкова сол и прясно смлян пипер. Направете около 20 малки кюфтета от него.
Загрейте 1 супена лъжица масло от рапично масло върху средна топлина, запържете топките от всички страни и покрийте 5-8 минути. Смесете 2-3 супени лъжици крем фреш, 1/2 литра доматен сок и 3 супени лъжици доматен кетчуп, прибавете към тенджерата и гответе покрити още 5 минути. Пригответе 300 грама пълнозърнесто перо или фарфале в подсолена вода според инструкциите на опаковката, изцедете и разбъркайте, докато капете мокри с кюфтета и доматен сос. Ако е необходимо, поръсете с останалите нарязани билки.
Приблизително 585 kcal на порция, E 32 g, F 27 g, KH 50 g.
Съвет: За нискокалорични кюфтета е също птиче или пуешко месо. За защита срещу Salmonella домашни птици ястия винаги се готви при температури над 70 градуса. След приготвяне изплакнете обилно всички работни повърхности, ножове и дъски за рязане с гореща вода.
5. "Детето ми заяжда за всичко"
- Не ми харесва това. Закръглените ядат наистина могат да отрежат нервите ви. Но те са достъпни и сред възрастните. Често хората кучки, преди дори да опитате, и това не е справедливо за готвача или готвача, който току-що се е втурнал от работа, пазаруване и поставя нещо на масата. По принцип само помага да се направи Gemaule не голяма тема и вероятно дори се намеси: просто изчистете храната, завърши. На следващия ден има нещо друго и нова възможност. Без коментар. А какво ще кажете за това детето да се готви за себе си? Седемгодишните могат да направят това - ако ги държите под око.
Правилната рецепта:
Децата пекат кварцови палачинки
За 2 порции накиснете 40 g стафиди в 50 ml естествено облачен ябълков сок за 15 минути, изсушете и източете, съберете ябълковия сок. Отделете 2 яйца. Разбийте яйчен белтък и малко лимонов сок до твърди яйчни белтъци. Разбийте жълтъците, 250 г обезмаслена кварка, 2 супени лъжици фруктоза или захар, 1 щипка сол, ябълков сок и 50 мл мляко (1,5% мазнина) с размахване. Добавете 50 g брашно от спелта (тип 1050) през сито и разбъркайте. Смесете в белтъка, 2 супени лъжици нарязани бадеми и стафиди.
Разтопете 1/2 с.л. маргарин в незалепващо корито. Поставете половината от тестото в тенджерата и печете за 5 минути на средна топлина. Обърнете палачинките и добавете още 1 чаена лъжичка маргарин в тигана. Фрай за още 3-5 минути, след това се разделят на парчета с 2 шпатули и се пече, докато готов. Печете втория буркан с 2 супени лъжици маргарин.
490 kcal на порция, E 24 g, F 22 g, KH 49 g. В допълнение: ябълково пюре, компот или пресни ягоди със сметана.
6. "Детето ми не харесва закуската"
Имате ли време? Беше ли детето спяло добре? Не се страхуваш от училище? Ако на тези въпроси може да се отговори с „Вярно“, вашата дъщеря или син може да бъде един от онези хора, които просто не могат да съборят сутринта. Въпреки това чаша какао, кисело мляко, малко парче препечен хляб или поне топъл чай би било добре. Също така страхотно: чаша мляко с пюре от банан. Също така, завършете по-голяма втора закуска за голямата почивка.
Правилната рецепта:
Сочен сандвич с шунка за училището
Ситно нарязайте 30 г чиста шунка и разбъркайте с 2 супени лъжици кисело мляко крема сирене (16% мазнина, "Филаделфия"). Подправете с благороден сладък пипер. Избършете 1 парче картофен хляб (например от Хари) с крема сирене за шунка и 1 филийка с 1-2 чаени лъжички червен пипер. Нарежете 30 g мини-краставица на тънки филийки и нанесете върху крема сирене. Сгънете хляба и изрежете диагонално два пъти.
На порция прибл.320 kcal, Е 12 g, F 7 g, KH 52 g. В допълнение: Apfelviertel, 2 пълнозърнести бисквити и безалкохолни напитки.
7. "Помощ, детето ми се дебел"
"Затлъстелите деца стават възрастни с наднормено тегло, така че превенцията е много важна тук", казва Курт Стюбинг, педиатър в клиниката за рехабилитация в Scheidegg. Децата обичат сладкиши и обикновено, в допълнение към твърде малко упражнения, постоянните сладкиши са основната причина за неконтролиран растеж. Общите забрани не носят нищо, често причиняват обратното. По-добре: купувайте по-малки порции. Мега опаковките са евтини, но бързо се хранят празни. Най-добре е да ги разделяте на по-малки порции.
В допълнение, децата могат да практикуват интензивно удоволствие - като например с пътуването с шоколадова мечта: бавно разтопете парче шоколад в устата и фантазирайте за шоколада, има всичко от шоколад, дървета, храсти, къщи, реки ... бутнете дясната в лявата буза, цялата уста трябва да получи нещо. По-късно помислете колко е красив този опит.
Правилната рецепта:
Шоколадова мечта лед
За 6-8 порции, нека 400g сгънат бърбън ванилов сладолед размрази за кратко. Изплакнете 250 g зрели ягоди горещо и студено, изсушете. Пюре от ягоди и 2 супени лъжици кленов сироп. Смесете с ванилов сладолед и 2 супени лъжици тъмен шоколад настърган.
Напълнете 6-8 чаши, оставете да замръзне за 30 минути. Поръсете с настърган шоколад.
145 kcal на порция, E 3 g, F 6 g, KH 19 g.
8. "Трябва ли да има салата, иначе няма витамини в нея?"
Това не е вярно, салата е най-малко богата на фолиева киселина (тази витамин децата се нуждаят от клетъчна формация): китайско зеле 79 микрограма (? G), салата от дъбови листа 100? G, салата айсберг 53? Маруля 75 г, глухарче 50 г (средно по 100 г салата).
Препоръчителен прием за деца: 300 (от 4 години) до 400? G (от 10 години). Затова децата също трябва да се научат да ядат салата. В допълнение, богатите на вода листа изпълват стомаха със супер ниски калории. Опитайте кои сортове харесват децата или пригответе по-малко кисела превръзка. И останете тук с съобщението "Малки количества за вкус".
Правилната рецепта:
Питка за салата за яйце
За 4 порции смесете 75 грама Schmand, 2 супени лъжици портокалов сок, 1 чаена лъжичка рапично масло и подправете със сол, 1 щипка захар и прясно смлян пипер. Изплакнете 1/2 луковица от лук, разклатете ги на сухо, наряжете на много фини рула и разбъркайте салатата.
Обелете 2 твърдо сварени яйца и фино котлет. Нарежете 50 g сирене Гауда (48% мазнина i.Tr.) на фини ивици. Изплакнете 1 малка ябълка и 50 грама краставица и изсушете. Разделете ябълката и я оформете. Нарежете ябълка и краставица на много тънки филийки.
Почистете 80 г маруля, изплакнете, подсушете и нарязани на много фини ленти. Смесете съставките на салата и соса и напълнете 4 печени органични пита пита (200 г). Сервирайте веднага.
290 kcal на порция, E 11 g, F 15 g, KH 28 g.
Съвет: осигурете свежи сърца за салати за потапяне.
9. "Детето ми не е гладно по обяд"
От училищния стрес на масата за обяд много деца не създават това, а се хвърлят първо с комикс на дивана. Дайте на детето си малко почивка, преди да ядат. Често апетитът сам идва на масата, малък трик: изясни преди хранене дали джобните пари току-що са били внедрени в павилиона в сладкиши. За поглед в джобовете на панталона е позволено. Предложете популярна сладка за десерт и помислете заедно за това, какво биха могли да бъдат по-добре на джобните пари в близко бъдеще.
Правилната рецепта:
Супа от юфка за малкия глад
Обелете 150 грама моркови и 2 картофи за 2-3 порции. Изплакнете 1 тиквичка (150 g) и изсушете. Заровете са много фино нарязани. Парите в 1 супена лъжица рапично масло. Добавете 1/2 л органичен зеленчуков състав, 1/4 л доматен сок и 1 супена лъжица кленов сироп и заври.
Прибавят се 60 г вермичели (например кроасани или миди) и се варят, докато не се сварят юфките. Разбърква се в 1 супена лъжица италиански билки. Подправете на вкус със сол и прясно смлян пипер и поръсете с 1-2 супени лъжици настъргано сирене пармезан.
Приблизително 270 kcal на порция, E 9 g, F 9 g, KH 35 g.
