Бриоши - най-добрата рецепта

Съставки за 2 бриоша

500 г брашно (тип 550), 1 супена лъжица фина морска сол, 1/2 куб от прясна мая (21 г), 60 г захар, 6 яйца (за предпочитане органични), 250 г меко масло

Изпичането на бриоши - така работи

За приготвяне на тесто

Пресейте брашното и солта в купа. Това ще направи тестото по-късно по-просторно. Раздробяват маята и се смесват със захарта. Маята се разтваря и става течна.

Замесете тестото

Разбийте яйцата (най-добре всички съставки трябва да имат стайна температура, така че дрождите да могат да се движат добре) и с течната мая за тестото. Всичко заедно Замесете добре куките за тесто за ръчния миксер или в кухненския робот.



Замесете с масло

Постепенно месят маслото в кубчета, докато се образува гладко тесто.

Оставете тестото да премине през нощта

Покрийте тестото с влажна кърпа или филмтака, че повърхността на тестото да не изсъхне и да стане ронлива. Оставете в хладилника за една нощ. Дългото време за ходене е необходимо, за да се развият добре дрождите и да се разхлаби тестото.

Оставете тестото да продължи

Замесете тестото за кратко на следващия ден и го сложете в друга, по-топла купа. Покрийте още около два часа.



Форма на бриоши

Поставете лист за печене с хартия за пергамент. Нарежете тестото на половина и го издърпайте в две удължени нишки тесто. Поставете един до друг върху хартията за печене, леко го завъртете, за да изглежда леко завъртяна. Оставете достатъчно пространство между дръжките, за да освободите място за тях. Покрит и оставете да си почине за около час.

Пече се на хляб

Загрейте фурната до 180 градуса, конвекция 160 градуса, ниво газ 3. Пече се на долната поставка на фурната за около 45 минути. Ако тестото стане твърде тъмно, покрийте с парче хартия за печене. Оставя се да се охлади горещите диаманти на тел.

1 бриош има около 2200 kcal, 52 g Е, 127 g F, 213 g KH



път

Подготовка: 20 минути Време за печене: 45 минути Пешеходно време: през нощта + 3 часа

Съвети

Бриошките лесно се замразяват. Те вкусват особено добре, когато се нарязват и след това се препичат.

Препоръка Видео:

Домашние булочки - бриоши. Просто Фантастика!!! (Март 2024).



Франция, закуска, тесто, хляб, печене, хляб, гарнитури, френска кухня