Бисквитено тесто: основната ни рецепта

Как да разпозная правилната консистенция на белтъците?

Яйчните белтъци имат правилна твърдост, когато малките мустаци се образуват на размахване и белтъците остават стабилни, когато купата се обърне.

Между другото: За яйчни белтъци винаги вземайте без мазнина купа, иначе той няма да успее. Незабавно продължете да обработвате белтъка, в противен случай може отново да се срути.

Трябва ли формата за дъното на тортата да се намаже преди печенето?

При печене на бисквити тесто мазнината е популярна грешка! Ако ръбът на тавата за печене е намазан, дъното на тортата вече не може да работи нагоре и да се свива, когато се изважда от фурната.

Кога е тестото за бисквити?

За да разберете дали тестото за бисквити е прекарало достатъчно време в пещта, просто е необходимо тест с натиск с пръст. Ако тестото с бисквита вече не се чувства влажно и тестото се връща в първоначалната си форма в точката на пресоване, тестото се приготвя и може да се отстрани за охлаждане.

Ако бисквитото тесто се пече прекалено много, пръстовият отпечатък ще бъде оставен дори при много леко налягане, тъй като бисквитата е твърде суха и вече не е еластична.

Как да охладя тестото за бисквити след изпичане?

След изпичане, поставете тестото за бисквити на тел и оставете да се охлади. Това позволява на въздуха да попадне в тестото отдолу и влагата не се натрупва. Когато бисквитата се охлади, внимателно отлепете хартията за печене.

Как да получа тестото от бисквита от матрицата?

За да извадите бисквитата от формата след изпичане, препоръчваме тестото да се пече на хартия за печене. За това само смазвайте дъното на вашето пружинно пано с маслено масло или маргарин и го покривайте с лист хартия за печене. Поставете формата върху парче хартия за печене и очертайте контура на формата с молив. Изрежете кръга, сложете го на намазаното дъно на тавата за печене и внимателно го натиснете.

Ако искате да изпечете тестото за бисквити на тава за печене, сгънете хартията от отворената страна в гънка, така че да се създаде поле и тестото да не може да изтече.

Можете ли да замразите тестото за бисквити?

Готовата бисквита може да се съхранява във фризера за четири до пет месеца. За размразяване, поставете сладкарството в кухнята за няколко часа при стайна температура и поставете в предварително загрятата фурна десет минути преди сервиране.

Тестото с бисквити се срина - какво може да бъде?

Това може да стане, ако тестото е оставено твърде дълго преди печене или ако фурната не е предварително загрята. Винаги поставяйте бисквитите тесто веднага след приготвянето им в добре загрятата фурна! Вратата на фурната трябва да остане затворена при печене, в противен случай в пещта ще попадне студен въздух. Затова най-добре е да погледнете във фурната малко преди края на времето за печене. В допълнение, ръбът на тавата за печене не трябва да се смазва - в противен случай тестото няма да спре.

Тестото за бисквити е изсъхнало - какво може да бъде?

Бисквитата е най-добре да не се пече с циркулиращ въздух, който изсушава тестото. Тогава бисквитата може да се счупи. Ако е възможно, включете фурната нагоре / надолу.

Тестото за бисквити не се е повишило - какво може да бъде?

Може би тестото се разбърква прекалено дълго: тогава бисквитата губи своята въздух и не изглежда добре. По-добре е брашното да не се разбърква въобще, а само под нежно и с размахване.

Бисквитата се изви като купол - какво може да бъде?

Това може да се случи, ако ръбът на пружината е смазан: тестото не може да се задържи тогава. Формата на купола може да бъде решена чрез свалянето на бисквита.

Искате ли да печете повече? Открийте нашите най-добри рецепти за пайове и сладкиши.

ШОКОЛАДОВИ БОНБОНИ СЪС СУШЕНИ ПЛОДОВЕ БАДЕМИ И БРАУНИ ДОМАШНИ РЕЦЕПТИ ЕПИЗОД 6 2019 (Април 2024).