А кафето е здраво!

Допълнително: Упътване за кафе-бар

Как разпознавате наистина доброто капучино и какво прави Латте макиато и Кафе латте различни?

еспресо

Перфектно приготвена, тя е почти дебела и се сервира в малка предварително загрята чаша, която се пълни до максимум две трети. На върха е крема, фина пяна, в която мехурчетата са едва забележими.

Еспресо макиато

С малък качулка от млечна пяна, но без "течно" мляко.

Cortado

Испанският вариант на еспресо макиато. В кафене соло (не толкова силно като еспресо) идва качулка от млечна пяна, често малка извадка от мляко.

капучино

Първоначално приготвен на италиански, той се състои от еспресо лунго (варено с два пъти повече вода) и много кремообразна млечна пяна. Това е предназначено за късане, докато пие, той се смесва с еспресото. Течно мляко или шоколадов прах върху пяната няма какво да се търси в "истински" капучино.

Latte macchiato

"Петнистото (мачиато) мляко" трябва да бъде трислойно: под млякото, над еспресото, над пяната. "Latte" съдържа повече мляко, отколкото Caffè Latte: На почти четвърт литър идва еспресо.

Caffè Latte

За кафето на италианците (Café au Lait във Франция, Café con Leche в Испания, Galão в Португалия) се смесват еднакво силно кафе и топло мляко. Млечната пяна често се премахва.

Филтрирани сутрин за закуска, след хранене като еспресо, след работа в лате макиато и между литра кафе от офисната машина: кафето е нашето любимо питие. Удоволствието често се губи. Прибавете към това безпокойството: толкова ли е кафето здраво? Никой не трябва да се отказва от напитката с кофеин, както показват изследвания.

Лоша съвест от гледна точка на здравето не е подходяща, казва Анна Фьогел от Германския институт за изследване на храненето (DIfE) в Потсдам-Рехбрюке. Диетологът е оценил данни от повече от 42 000 участници в проучването, които са били редовно интервюирани за около 17 години: „Резултатът е ясен.

Лицата, които пиеха поне четири чаши кафе на ден, имаха 23% по-малък риск от развитие на диабет тип 2 по-късно от тези, които пиеха по-малко от една чаша дневно. Заболявания като сърдечен удар, инсулт и рак. С други думи, няма по-висок риск, "казва" нормалното пиещо кафе "(четири чаши на ден) Анна Флогел, и изглежда няма значение дали кофеинът е включен или не.

При сърдечносъдови заболявания пиенето на кафе може дори да има защитен ефект. Това беше показано от широко обзорно проучване на университета в Неапол (Италия). След това рискът от инсулт е спаднал с 14% за онези, които пият от една до три чаши кафе на ден.

Причината за този защитен ефект изследователите все още са на пистата. В момента те се вглеждат отблизо в безброй растителни съставки в кафето, като "антиоксидантните фенолни киселини". "Тези вещества изглежда защитават артериите от артериосклероза, като влияят положително на нивата на възпаление в кръвта", казва професор Мартин Гронд, невролог в регионалната болница Siegen. "Нивото на възпаление на CRP е по-ниско сред пиещите кафе и вътрешната облицовка на вените остава по-еластична." За еспресо пиячите (три на ден) Мартин Гронд е сигурен: "Здравите съдове са най-добрата защита срещу инфаркт, инсулт и деменция." А кафето е по-полезно, отколкото вредно.

Подозрението, че пиенето на кафе постоянно увеличава кръвното налягане и по този начин рискът от инфаркт и инсулт, вече не може да бъде поддържано. „Днес знаем, че при здрави хора кофеинът първоначално повишава кръвното налягане, но повечето от тях бързо се нормализират и когато хората редовно пият кафе, дори и това краткотрайно увеличение не се случва”, казва Мартин Гронд. Също така не увеличава риска от по-нататъшно развитие на високо кръвно налягане.

За хората, които вече страдат от него, резултатите от проучването не са ясни. Но изглежда, че кафето не увеличава риска от инфаркт или инсулт. "Кафето не е забранено за хора с високо кръвно налягане, но те трябва да бъдат малко по-внимателни с него." Особено когато често се наблюдават колебания на кръвното налягане, по-препоръчително е да се декофеинизира ", казва експертът по инсулт.

Обратно, кофеинът има положителен ефект върху мозъка. Там тя увеличава умствената способност и укрепва паметта - с "дълготраен ефект".Проучванията показват, че дългогодишните пиячи на кафе в напреднала възраст са имали много по-ниско намаляване на умствените способности и паметта. Въпреки това, твърде много от напитката може да ви накара да изнервяте и да се държите резки.