9 грешки в бисквитката, които определено трябва да избегнем тази година

1. Не затопляйте фурната

Може да мислите, че пестите енергия, ако не правите предварително подгряване, но проблемът е, че времето за печене вече не е правилно. Опасността от валидност на бисквитките или още не е твърдо установена е голяма. Затова: Винаги подгрявайте фурната до температурата, посочена в рецептата.

2. Не контролирайте фурната

Разбира се, времената за печене са само ориентировъчни стойности. Следете печката и вижте как изглеждат бисквитките. Понякога те вече са много тъмни, преди да изтече времето, понякога им е нужно няколко минути по-дълго. И ако бисквитките потъмнеят отзад, отколкото отпред, можете просто да обърнете чинията.



3. Вземете бисквитката от фурната твърде рано

Когато определеното време за печене изтече, просто проверете дали бисквитките могат лесно да бъдат изтласкани напред-назад върху тава за печене без деформиране или залепване. Тогава те наистина са направени.

4. Планирайте твърде малко време

Търпението наистина е добро нещо при печене на бисквити: много видове тесто трябва да са студени за няколко часа преди печене. Само час, понякога дори два или четири. Това е важно: поради високото си съдържание на мазнини, бисквитите печиво обикновено се омекотяват много бързо и се пускат във фурната. Ако направите тестото предварително на малки тухли, то се охлажда много бързо. Забележка: Някои бисквитки, като macaroons, трябва да се оставят да изсъхнат преди печене. Също така, оставете време за бисквитките да се охладят след изпичането.



5. Протеинът не става твърд

Това може да има различни причини. Маслото остава в смесителя или го маме при отделяне на сладолед от яйчен жълтък под белтъците. С малко късмет можеш да спасиш всичко с щипка сол. За да проверите вашите яйчни белтъци, просто завъртете купата. Ако се придържа, той е съвършен.

6. Не месете достатъчно тестото

Това също е грешното време за спестяване на време. Особено късите корички трябва да се месят, докато не се видят повече люспи. В противен случай те осигуряват дупки в тестото. Например, ако нямате време да месите в деня на изпичане, можете да приготвите сладкиши за дни или седмици преди печене, месене и замразяване. Това работи много добре. Единственото изключение от правилото за месене: винаги месите кипферл за кратко време, защото в противен случай те ще ви прекъснат по-късно.

7. Използвайте твърде много брашно

Когато тестото се залепва за пръстите и работния плот, обикновено използваме брашно, за да го улесни. Но тези, които преценяват тълпата, рискуват да направят тестото във фурната ронливо. Ето защо: варете бисквитките директно върху тава за печене. За тази цел е важно преди това да се смаже листа или да се полага с хартия за печене. Този трик помага особено при много филигранни форми, като сложни снежинки. За да се разгънете, винаги поставяйте хартията за печене върху тестото, така че да не се придържа към ролката.



8. Бисквитките стават твърде тежки

За съжаление, често се случва бисквитките да станат твърди рок. Особено звездите на канелата могат да станат почти несъбираеми, ако не загреете фурната достатъчно, преди да печете. Можете да запазите бисквитките си, като поставите влажна кухненска кърпа над бисквитките за 2 дни.

9. Бисквитките се изсушават прекалено бързо

Последно препятствие: правилното съхранение на „бисквитките“. Кой мисли, че изглежда толкова хубаво, ако хвърлите всички бисквитки заедно в декоративни кутии, това е грешно, защото всяка бисквитка има свои собствени изисквания за съхранение. Бисквитите от сладкишките винаги трябва да се съхраняват в добре затворени консервни кутии, за да бъдат свежи и хрупкави. Меките бисквитки трябва да се съхраняват безпроблемно. Джинджифил омекотява по-бързо, ако сложите парче пресен хляб в калай. Дори кората на ябълка за ден или два в бурканчето може да направи чудеса.

В нашите рецепти за коледни бисквитки винаги ще намерите намек за правилно съхранение.

Building Apps for Mobile, Gaming, IoT, and more using AWS DynamoDB by Rick Houlihan (Март 2024).



„Бисквитки“, „бисквитките“, „бисквитките“, разочарованието